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2012年12月に宮崎市にあるイタリアンレストランの

オーナーから、福岡進出のために宮崎の店を任せたいと依頼を受け、イタリアのナポリより帰国いたしました。

イタリア南部、サレルノにある「パッパカルボーネ」

にて2006年〜6年間、料理の腕を磨き、副料理長に就任。本家、イタリアのパッパカルボーネを任されるまでになった頃、故郷への帰国の道を選びました。

その後、2016年3月、独立をする形で宮崎市にパッパカルボーネを開店。通算20年以上イタリア料理に携わらせていただいており、リピーター様にも多くご来店いただいております。

2021年には、JR九州の観光列車36+3のランチプランにも選ばれ、それを機にオリジナル惣菜「Deli pappa」を開発開始、宮崎牛のラザニアを始め、ご家庭で簡単に美味しくお召し上がりいただけるデリの開発も行なっております。

Kosaku Misumi

三角光作

・宮崎市のレストラン「キャンティ」にて4年間ホール、調理を担当

・イタリアサレルノの一ツ星レストランにて

全ての部門でのシェフを経験後、スーシェフ（副料理長）に就任

・イタリア、サルディーニャ島の5ツ星ホテルフォルテビレッジ内の2店舗にて
料理長を務める

・同ホテル内にてサッカー代表料理人を務める

・イタリア大統領晩餐会（パスタを担当）

イタリア首相プライベート昼食会料理人を務める

・帰国後、宮崎市の「アクアミネラーレ」にて料理長兼店長を務める。

　また宮崎県内の児童養護施設などでボランティア料理教室を開く

・2016年3月　独立　「パッパカルボーネ」開店

・2025年7月　バリラパスタシャンピオンシップ

　　　　　　　アジア2025 ファイナル　ファイナリスト

宮崎や日本に恩返しをしたい想いで、店舗をオープン

どれをとっても本場イタリアに負けない

食材の宝庫、宮崎